Dengaku

Asado untado con Miso o comida asada y untada con Miso

Dengaku originalmente se refiere a “la música ritual y baile” realizada al lado de los arrozales, rezando por buenas cosechas del año. Por supuesto, no se practica esto hoy en día, excepto como un evento cultural que solo se da en santuarios específicos. Muchos de los existentes están en la Lista de Importante Patrimonio Cultural Folclórico Intangible de Japón. Entonces, ¿por qué el nombre de la comida? Probablemente por cómo se aparezca: alimentos cortados en rodajas gruesas como Tōfu, Konnyaku, Sato Imo o berenjenas servidas en una brocheta de bambú nos recuerdan a una figura danzante sobre zancos de bambú. Pero en un sentido más amplio, Dengaku también incluye cualquier comida cocinada y servida con Miso untado. Y el Miso se aplica antes o después de asar o hervir, según el material o el estilo. Para los residentes de Kioto, el Kamo Nasu (berenjena Kamo) asado con el dulce Dengaku Miso es un plato sabroso de verano.

Dengaku de Tōfu.

Dengaku de Tōfu que se vende en un puesto de comida.

Dengaku de Daikon (rábano japonés).

Dengaku de Tōfu. Dengaku de Tōfu que se vende en un puesto de comida. Dengaku de Daikon (rábano japonés).