麩ふ

Last update June 20, 2022

     

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Fu  ふ, 麩 グルテンを加工かこうしたもの ちょっぴり「もちもち感かん」（餅もちのような感覚かんかく）があって、やわらかく弾力性だんりょくせいのある歯はざわりが特徴とくちょうの「麩ふ」。なかでも、京都きょうとの生麩なまふ（ウェットタイプの麩ふ）と呼よばれるものには、桜さくらの花はなの形かたちをした淡あわいピンク色いろのものや、黄緑色きみどりいろの葉はっぱの形かたちをしたものなど、食たべるのがもったいないくらい色いろとりどりで美うつくしいものもあります。歴史れきしをひも解とけば「麩ふ」の起源きげんは室町時代むろまちじだい（1334～1573）で、動物由来どうぶつゆらいの食材しょくざいを使つかえない僧侶そうりょにとって、代表的だいひょうてきなたんぱく源げんだったのです。生麩なまふに対たいして、「焼き麩や　ふ」と呼よばれる乾燥かんそうさせたタイプの麩ふもあり、汁物しるものや煮物にもの、デザートの材料ざいりょうとしても使つかわれます。また、焼き麩や　ふ、生麩なまふにかかわらず、すき焼やきに入いれる材料ざいりょうとしても人気にんきがあります。 味噌みそ汁しるに浮うかべた焼き麩や　ふ。 ドライタイプの市販しはんの麩ふ。 市販しはんの焼やき麩ふ。 すき焼やきに入いれた焼やき麩ふ。 澄すまし汁じる（透明とうめいのスープ）に入いれた華はなやかな麩ふ。 味噌みそ汁しるに浮うかべた焼き麩や　ふ。 ドライタイプの市販しはんの麩ふ。 市販しはんの焼やき麩ふ。 すき焼やきに入いれた焼やき麩ふ。 澄すまし汁じる（透明とうめいのスープ）に入いれた華はなやかな麩ふ。 リストに戻もどる