日本
にほん
の
味
あじ
を
楽
たの
しむ
日本
にほん
の
食べ物
た もの
炊き込
た こ
みご
飯
はん
Last update May 4, 2021
Takikomi Gohan
たきこみごはん, 炊き込みご飯
材料
ざいりょう
をいっしょに
煮込
にこ
んだご
飯
はん
イタリアのリゾットやスペインのパエージャにも
似
に
て、いろんな
食材
しょくざい
とお
米
こめ
を
炊き込
た こ
んだ
料理
りょうり
、それが
炊き込
た こ
みご
飯
はん
です。ポイントは、それぞれの
材料
ざいりょう
を
別々
べつべつ
に
調理
ちょうり
してから
混ぜ合
ま あ
わせるのではなく、
最初
さいしょ
から
具
ぐ
（
材料
ざいりょう
）とお
米
こめ
、
出汁
だし
をいっしょに
炊き込
た こ
むことです。この「
炊き込
た こ
み」とは「
深く煮
ふか に
る」ことで、
出汁
だし
や
食材
しょくざい
の
味
あじ
がすべてご
飯
はん
にしみ
込
こ
み、
冷
ひ
えても
美味
おい
しくいただけるのです。
関西
かんさい
では「かやくご
飯
はん
」、
関東
かんとう
では「
五目飯
ごもくめし
」とも
呼
よ
ばれますが、
豊
ゆた
かな
味
あじ
のこの
ご
飯
はん
は
人々
ひとびと
に
愛
あい
され、
駅弁
えきべん
などの
弁当
べんとう
にもよく
使
つか
われます。また、うどん
屋
や
では、うどんのサイドディッシュにもなっています。
炊き込
た こ
みご
飯
はん
には、
豆
まめ
ご
飯
はん
をはじめ、
松茸
まつたけ
ご
飯
はん
、
栗
くり
ご
飯
はん
、
筍
たけのこ
ご
飯
はん
などさまざまな
種類
しゅるい
があります。
ニンジン、
鶏肉
とりにく
、
あぶらげ
の入った
炊き込
た こ
みご
飯
はん
。
緑
みどり
のえんどう
豆
まめ
を
入
い
れた
豆ご飯
まめ はん
。
松茸
まつたけ
をいっしょに
炊き込
た こ
んだ
松茸
まつたけ
ご
飯
はん
。
タケノコといっしょに
炊
た
いた
筍
たけのこ
ご
飯
はん
。
あさりといっしょに
炊
た
いたあさりご
飯
はん
。
ニンジン、
鶏肉
とりにく
、
あぶらげ
の入った
炊き込
た こ
みご
飯
はん
。
緑
みどり
のえんどう
豆
まめ
を
入
い
れた
豆ご飯
まめ はん
。
松茸
まつたけ
をいっしょに
炊き込
た こ
んだ
松茸
まつたけ
ご
飯
はん
。
タケノコといっしょに
炊
た
いた
筍
たけのこ
ご
飯
はん
。
あさりといっしょに
炊
た
いたあさりご
飯
はん
。
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