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Last update May 3, 2021

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Ohitashi  おひたし, お浸し

野菜やさいでて出汁だしひたしたもの

メインディッシュ(肉料理にくりょうり魚料理さかなりょうりなど)も出来上できあがり、汁物しるもの漬物つけものもそろえて、はんけた。「でももうすこなにりないな、なに簡単かんたんつくれるものはないかな」というときにはこれ「おひたし」。「おひたし」という言葉ことばは「ひたす」というところからたもので、食材しょくざいおも野菜やさい)をでて出汁だしひたすという料理法りょうりほういます。でも最近さいきんでは、食材しょくざい普通ふつうみずでて、かるしぼって「出来上できあがり」という方法ほうほうも「おひたし」とばれています。いそがしい現代人げんだいじんにはぴったりですね。で、出汁だしはどうなったのかって?ご安心あんしんください。そこで登場とうじょうするのが「醤油しょうゆ」です。醤油しょうゆには料理りょうりあじ引き立ひ たてる旨味うまみふくまれているので、出汁だしわりにもなります。というわけで、さっと醤油しょうゆをかけて、おこのみでかつおぶしりかけてべるのもいいでしょう。おひたしに使つかわれる代表的だいひょうてき野菜やさいには、ほうれんそう菜の花な はな小松菜こまつななどがあります。

japanese-food-nanohana-ohitashi
菜の花な はなのおひたし。
japanese-food-tsukushi-ohitashi
つくしのおひたし(写真しゃしん:T. KOGA)。
japanese-food-warabi-ohitashi
わらび のおひたし。
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菜の花な はなのおひたし。

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つくしのおひたし(写真しゃしん:T. KOGA)。

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わらびのおひたし。

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